Os alunos do mestrado irão realizar atividades que ajudam a exemplificar alguns conceitos de química (proteases em alimentos, encapsulamento / esferificação usando alginato e catiões divalentes, formação de cristais de gelo) através de preparações culinárias (gelatinas com frutas, falsos caviares e gelado com azoto líquido).
hourglass 30 minutos
location_on Edifício Departamental, Piso 1, átrio em frente ao bar departamental
schedule 09h30, 10h00, 10h30, 11h00, 11h30, 12h00, 12h30, 13h00, 13h30, 14h00, 14h30, 15h00, 15h30, 16h00, 16h30, 17h00























